Cremige Keto Blumenkohl-Käsesuppe mit Bacon
Diese Suppe zeigt, dass Keto nicht immer Pfanne oder Auflauf sein muss. Sie ist cremig, kräftig und funktioniert als unkompliziertes Abendessen genauso gut wie im Meal Prep.
Zutaten
- 1 kg Blumenkohl
- 700 ml Gemüse- oder Hühnerbrühe
- 200 g Cheddar, frisch gerieben
- 150 ml Sahne
- 100 g Bacon
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Butter
- Muskat
- Salz und Pfeffer
- Optional: Schnittlauch
Kurz eingeordnet
Für eine dickere Suppe zunächst etwas Brühe zurückhalten und erst nach dem Pürieren bis zur gewünschten Konsistenz ergänzen.
Zubereitung
Bacon in einem großen Topf knusprig auslassen, herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Butter, Zwiebel und Knoblauch in den Topf geben und glasig anschwitzen.
Blumenkohl in Röschen teilen, dazugeben und mit Brühe aufgießen. Zugedeckt 15–18 Minuten weich kochen.
Suppe fein pürieren. Sahne einrühren und den Topf von der direkten Hitze nehmen.
Cheddar portionsweise unterrühren, bis er geschmolzen ist. Mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken und mit Bacon servieren.
Geschätzte Makros pro Portion
Damit du das Gericht leichter in deinen Keto-Tag einplanen kannst.
Näherungswerte: Je nach Marke, Größe und genauer Zubereitung können die Werte etwas abweichen.
Kevins Tipp
Nach dem Käse nicht mehr kräftig kochen. Bei zu hoher Hitze kann sich das Fett absetzen und die Suppe verliert ihre samtige Konsistenz.
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