Keto Käsekuchen ohne Boden
Manchmal darf Keto einfach nach Kuchen schmecken. Dieser Käsekuchen kommt ohne Boden aus, bleibt wunderbar cremig und braucht keine komplizierten Spezialzutaten.
Zutaten
- 500 g Quark mit hohem Fettanteil
- 300 g Frischkäse Doppelrahmstufe
- 4 Eier
- 80–100 g Erythrit, fein gemahlen
- 20 g Kokosmehl
- 1 TL Vanille
- Abrieb von ½ Bio-Zitrone
- 1 Prise Salz
- Butter für die Form
Kurz eingeordnet
Auch ein zuckerfreies Dessert bleibt ein Dessert. Am besten bewusst portionieren und nicht als Ersatz für eine sättigende Hauptmahlzeit einplanen.
Zubereitung
Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform mit etwa 20 cm Durchmesser fetten und den Boden mit Backpapier auslegen.
Quark, Frischkäse, Erythrit, Vanille, Zitronenabrieb und Salz glatt rühren.
Eier einzeln kurz unterrühren. Zum Schluss Kokosmehl einarbeiten und die Masse fünf Minuten stehen lassen.
In die Form füllen und 50–60 Minuten backen. Die Mitte darf beim Bewegen noch leicht wackeln.
Ofen ausschalten, Tür einen Spalt öffnen und den Kuchen 30 Minuten langsam abkühlen lassen. Anschließend mindestens vier Stunden kalt stellen.
Geschätzte Makros pro Stück
Damit du das Gericht leichter in deinen Keto-Tag einplanen kannst.
Näherungswerte: Je nach Marke, Größe und genauer Zubereitung können die Werte etwas abweichen.
Kevins Tipp
Rühre nach den Eiern nur noch kurz. Zu viel eingeschlagene Luft lässt den Kuchen stärker aufgehen und später leichter einfallen.
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